Bolo de courgette e chocolate - Sem glúten

Hoje, e depois de uma pequena ausência, trago-vos um bolinho saudável. Além de saudável é fácil de preparar, e a malta come e nem se apercebe que tem courgette. Fica com aquele saborzinho intenso do chocolate negro, uma maravilha!

Ingredientes:
1 courgette média ralada
1 medida de farinha de arroz
1 medida de farinha de côco
1 medida de farinha de amêndoa
1 medida de chocolate, usei 85% cacau
1/2 medida de mel
4 ovos
2c.sopa de óleo de côco
1 c.chá de fermento em pó

Usei uma medida de 125ml

Juntar as farinhas com a courgette ralada, levar o chocolate ao microondas com o óleo de cocô por 30seg. Adicionar o chocolate derretido ao preparado das farinhas, bem como o mel, envolver tudo muito bem e juntar os ovos, bater com a batedeira ou à mão. Por fim, juntar o fermento em pó e envolver. Colocar o preparado num tabuleiro com forrado com papel vegetal e levar ao forno por uns 25min, depende de cada forno.
Como tinha feito compota de morango à uns dias atrás, resolvi colocar por cima deste bolo, ainda quentinho. Ficou super!