Bolo de limão e cocô - sem glúten, lactose e açucares refinados

Um bolo muito fácil de fazer, e saudável! O que é que querem mais? =) Vi este bolinho na página da Cris, põe a mesa, e fiquei logo de olho nele, fi-lo no próprio dia, (tal não era vontade). Fiz algumas alterações, e deixo-vos a minha adaptação da receita.

ingredientes:
1/2 cháv de farinha de arroz
1/2 cháv de farinha de amêndoa
1/2 chá de cocô ralado
2 c.sopa de mel
3 ovos
raspa e sumo de um limão
essência de baunilha q.b

Tão simples como colocar tudo na batedeira, bater e já está! A sério, é mesmo só isto, e levar ao forno por uns 20 a 25min, por 180ºc, (cada forno é diferente, por isso o tempo pode variar). Fez me lembrar aqueles bolinhos de cocô que têm a cereja no topo. =D